Con el objetivo de reducir las pérdidas poscosecha y contribuir al acceso a mercados nacionales e internacionales, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal instaló el Subcomité Técnico de Normalización de Frutas Frescas Caducifolias, que elaborará Normas Técnicas Peruanas (NTP) para fortalecer la calidad, el manejo poscosecha y la comercialización de ocho frutas de importancia para el agro nacional: durazno, manzana, cereza, granada, higo, pera, membrillo y ciruela.
Las NTP establecerán criterios técnicos comunes para la calidad, higiene, clasificación, tolerancias, muestreo, envasado, rotulado y manejo poscosecha, aplicables a las frutas destinadas tanto al consumo en fresco como a su utilización como materia prima para la elaboración de jugos, mermeladas, conservas y otros productos con valor agregado.
El presidente ejecutivo del Inacal, César José Bernabé Pérez, destacó que estas frutas representan una importante fuente de ingresos para pequeños y medianos productores, además de generar empleo y contribuir a diversificar la oferta agrícola nacional.
“Por tratarse de productos altamente perecibles, necesitamos criterios técnicos uniformes que contribuyan a garantizar su calidad e inocuidad, reducir las pérdidas poscosecha y facilitar su comercialización. Buscamos establecer un lenguaje común entre productores, empacadores, comercializadores y compradores, así como promover buenas prácticas de producción para optimizar los recursos y reducir el desperdicio de alimentos”, señaló Bernabé Pérez.
Estándares para una cadena más competitiva
La producción de estas frutas tiene relevancia a nivel mundial. Según información de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción anual alcanza aproximadamente 84 millones de toneladas de manzana, 26 millones de toneladas de pera y más de 25 millones de toneladas de durazno.
En este contexto, contar con criterios técnicos comunes permitirá mejorar la transparencia en las relaciones comerciales y contar con referencias objetivas para evaluar la calidad de los productos, contribuyendo a fortalecer la competitividad de los productores nacionales frente a mercados cada vez más exigentes.
Asimismo, el trabajo del Subcomité considera los desafíos asociados al cambio climático. Las especies frutales caducifolias dependen de determinadas condiciones de frío para su desarrollo, por lo que la incorporación de referencias técnicas y estándares internacionales contribuirá a promover prácticas de producción y manejo más sostenibles y fortalecer la capacidad de adaptación del sector.
Las frutas caducifolias se producen principalmente en valles interandinos y zonas de la costa que presentan condiciones agroclimáticas favorables. Además de atender el consumo en fresco, tienen potencial para su transformación en productos con mayor valor agregado.
El Subcomité Técnico de Normalización de Frutas Frescas Caducifolias está integrado por representantes de los sectores producción, consumo y técnico. La Secretaría Técnica está a cargo de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Agroecología del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI).
En la ceremonia de instalación participaron el presidente ejecutivo del Inacal, César José Bernabé Pérez; la directora de Normalización del Inacal, Rosario Uría Toro; el representante del director general de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Agroecología del MIDAGRI, Mario Tavera; la representante del Comité Permanente de Normalización, Milagros Verástegui Salazar; y la secretaria del Subcomité Técnico de Normalización de Frutas Frescas Caducifolias, Clotilde Quispe Bustamante.
