Autor: alvaro2025

El Perú enfrenta un desafío silencioso pero con un profundo impacto económico y social: millones de toneladas de alimentos se pierden anualmente durante las etapas de producción, poscosecha, transporte y almacenamiento. La limitada cobertura de infraestructura refrigerada y las brechas logísticas aumentan drásticamente el riesgo de deterioro de los productos antes de que lleguen a la mesa de los consumidores, una problemática que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) monitorea de cerca en la región para mitigar la inseguridad alimentaria.

Para abordar esta problemática, Emergent Cold LatAm, el mayor proveedor de soluciones logísticas a temperatura controlada en América Latina, impulsa una transformación en la forma de entender la refrigeración en la industria. Lars Reyes, gerente general de la empresa en el Perú, señaló que el mercado peruano mantiene una tendencia de crecimiento sostenida, fuertemente impulsada por cambios en los hábitos de consumo y la búsqueda de productos congelados, refrigerados más prácticos que contribuyan a reducir el desperdicio de alimentos.

Al integrar un manejo especializado a temperatura controlada en la cadena de suministro, la compañía precisa que se obtienen diversos beneficios como:

• Reducción de mermas: El frío prolonga significativamente los días de comercialización de los productos altamente perecederos en las góndolas de los supermercados. Al evitar el deterioro en el transporte, se transforma lo que antes era «pérdida de producto» en mercancía vendible, protegiendo los márgenes de los productores.
• Estabilización de precios: La infraestructura de frío actúa como un amortiguador para la economía alimentaria. Contar con inventarios seguros cerca de puertos y ciudades estratégicas asegura un suministro constante, lo que evita la escasez y previene aumentos en los precios de la canasta básica en épocas de alta demanda o interrupciones en el transporte.
• Garantía de seguridad alimentaria: La logística a temperatura controlada protege la integridad de los productos perecederos, jugando un rol crítico para asegurar que los alimentos sean aptos para el consumo de la población.
• Competitividad comercial y agroexportadora: Permite que productos locales altamente vulnerables a los choques térmicos (arándanos, uvas, paltas, pescados y productos avícolas) lleguen de manera eficiente a los mercados internacionales conservando su máxima calidad, impulsando el valor de los envíos registrados por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI). De acuerdo con el reporte sectorial, la demanda proviene de productores de proteínas (res, cerdo, pollo y pavo), sector pesquero, frutas, verduras congeladas y lácteos.

A pesar de estos impactos directos en la rentabilidad, la falta de especialización sigue siendo una barrera. Reyes advierte sobre esta brecha: «En el Perú, solo el 20% de firmas que requieren servicios de almacenaje de frío recurren a empresas como Emergent Cold LatAm para gestionar sus productos, los demás lo hacen en su propia planta aún cuando el almacenaje no es su core business. Nuestro reto es demostrar que somos más eficientes en el manejo de sus alimentos y cómo esto influye directamente en el desarrollo urbano, la competitividad de las exportaciones, la estabilidad de los precios y la vida cotidiana de los peruanos, lo que denominamos Cold Economy o la Economía del frío «.

Crecimiento y planes de expansión regional

El dinamismo de la compañía se ha acelerado notablemente en el último año como reflejo de la alta demanda de infraestructura, la firma registra un crecimiento promedio cercano al 64% en su tasa de ocupación durante 2026 frente al mismo periodo del año anterior.

Actualmente, la empresa opera cuatro centros de distribución en el país: tres en Lima y uno en Piura. Respecto al futuro, Lars Reyes aclaró que, si bien todos los proyectos se encuentran en minuciosa evaluación para asegurar un retorno sostenible, todavía no existe una decisión definitiva sobre nuevas construcciones, ampliaciones o adquisiciones en el corto plazo.

No obstante, los planes de crecimiento buscan acompañar la expansión de sus clientes. De cara a los próximos trimestres, la compañía mantiene bajo análisis alternativas en Lima y ha despertado un interés específico por extender sus cadenas logísticas hacia cuatro regiones clave del interior: Piura, Chiclayo, Trujillo y Arequipa.

 

Inversión e infraestructura tecnológica

La empresa aplica tecnologías de vanguardia para asegurar la integridad de los productos, tales como zonas de congelamiento rápido (blast freezing) y tecnología de Congelamiento Rápido Individual (IQF). La homogeneidad en sus operaciones es clave, pues Emergent Cold LatAm opera en 11 países de la región bajo estándares homogéneos de infraestructura, procesos y tecnología. «Un cliente que trabaja con nosotros en Perú encuentra la misma calidad de servicio en cualquiera de los otros países donde operamos», refirió Reyes.

Además de garantizar la eficiencia, este modelo aporta de manera directa a la sostenibilidad. Dos instalaciones de la empresa en el país cuentan con la certificación ambiental EDGE, un estándar internacional creado por la Corporación Financiera Internacional (IFC) —miembro del Banco Mundial— que en su nivel Advanced garantiza una reducción de al menos un 40% en el consumo de energía y optimiza el uso del agua, alineándose con las metas globales de descarbonización.

y el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) realizarán Expo Agraria 2026 del 25 al 28 de junio, de 10:00 a. m. a 9:00 p. m., consolidando este encuentro como uno de los principales espacios de articulación entre la academia, la investigación, los productores y el sector público para fortalecer el desarrollo agropecuario del país. El ingreso será gratuito.

Durante los cuatro días de feria, los asistentes podrán recorrer una amplia muestra de más de 15 cadenas productivas, que incluyen frutas, verduras, lácteos, carnes, granos andinos, café, cacao, miel, tubérculos, superalimentos, plantas ornamentales y productos naturales, además de acceder a un programa especializado de conferencias orientado a difundir conocimientos, experiencias e innovación aplicadas al sector.

El rector de la UNALM, Ph.D. José Alberto Barrón López, destacó que, Expo Agraria se ha consolidado como un espacio que conecta el campo con la ciudad y visibiliza el aporte de productores, investigadores y emprendedores que impulsan la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la competitividad del agro peruano.

Como parte de su propuesta académica, la feria presentará un ciclo de ponencias técnicas, en las que especialistas compartirán los más recientes avances en áreas estratégicas como inocuidad alimentaria, economía circular, innovación agroalimentaria, ciencia de datos, sanidad animal, agronegocios y conservación de la biodiversidad.

Entre las exposiciones programadas figuran “Contaminantes Ambientales de Interés en la Agricultura: Riesgos para la Inocuidad, la Productividad y la Agroexportación”, a cargo de Alejandro Chávez Quispe (viernes 26, 6:00 p. m.); e “Innovación Tecnológica y Economía Circular para una Producción Sostenible”, presentada por Víctor Paredes Concepción (sábado 27, 5:00 p. m.).

El domingo 28 de junio continuará el ciclo con las conferencias “Investigación al desarrollo e innovación de productos en el sector agroalimentario con enfoque de demanda”, de Soraya Carrillo (10:00 a. m.); “Presión económica y pérdida forestal: modelamiento espacial de Durbin para el cultivo de cacao en San Martín”, de Renzo Aarón Rojas Chipana (11:00 a. m.); “Intolerancia a la lactosa y alergia a la proteína de la leche: cómo manejarlas”, de Jorge Rafael Vargas Morán (12:00 m.); “Enfermedades virales prevalentes en la ganadería de la zona altoandina sur del Perú”, de Otto Sea Mendoza (3:00 p. m.); y “Uso y diversidad de ajíes nativos”, de Gabriela Flores Sedano (6:00 p. m.).

Expo Agraria 2026 se desarrollará en el campus de la UNALM. El acceso para los visitantes será por la Puerta 4, ingresando desde la Av. Javier Prado hacia el Óvalo La Fontana, y contará con estacionamiento vehicular disponible. La feria invita al público en general, productores, estudiantes, investigadores y empresarios a participar en un espacio donde la innovación, el conocimiento y la articulación institucional se ponen al servicio del desarrollo sostenible del agro peruano.

Frente a desafíos como la pérdida de fertilidad de los suelos, la reducción de la biodiversidad y la escasez de agua, la agricultura regenerativa se ha convertido en una alternativa dentro de la industria alimentaria para producir alimentos de manera más sostenible. Su relevancia es cada vez mayor si se considera que, según la FAO, el 95% de los alimentos que consumimos depende directamente del suelo y que más del 90% de estos podría degradarse para 2050 si continúan las tendencias actuales.

Ante este escenario, la agricultura regenerativa busca recuperar y fortalecer la salud de los suelos mediante prácticas orientadas a cuidar los recursos naturales y mejorar las condiciones de los terrenos agrícolas, reduciendo la dependencia de productos como fertilizantes, pesticidas y herbicidas. Por ello, cada vez más empresas del sector alimentario consideran que este enfoque puede contribuir a una producción más sostenible y resiliente.

En ese contexto, Mondelēz International anunció su incorporación a “Regenerating Together”, un programa global de SAI Platform que busca impulsar la adopción de prácticas de agricultura regenerativa a través del trabajo conjunto entre empresas, agricultores, especialistas, organizaciones de la sociedad civil y representantes del ámbito académico.

Compromiso por la agricultura regenerativa

La compañía se suma así a más de 40 organizaciones de la industria alimentaria y agrícola, como Nestlé, Unilever, Diageo, ADM, Danone, McCain y Carlsberg, para promover acciones orientadas a fortalecer la salud del suelo, la biodiversidad, el uso eficiente del agua y el bienestar de las comunidades agrícolas.

“Contar con cadenas agrícolas resilientes es cada vez más importante para la seguridad del abastecimiento y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Esta iniciativa nos permitirá seguir fortaleciendo nuestro trabajo en agricultura regenerativa junto a otros actores de la industria y del mundo agrícola”, señaló Luis Gutiérrez, gerente de Sostenibilidad y Asuntos Corporativos de Mondelēz International.

La incorporación de Mondelēz se alinea con su trabajo continuo en agricultura regenerativa y forma parte de una declaración conjunta suscrita por las organizaciones participantes, que reconoce la importancia de trabajar de manera coordinada para enfrentar los desafíos que afectan a la producción de alimentos.

Como parte de este esfuerzo, el programa busca establecer objetivos comunes y formas de medir los avances para acelerar la adopción de estas prácticas en distintos países.

La próxima etapa pública de la iniciativa será presentada entre el 22 y el 24 de junio en el encuentro anual de SAI Platform en Saskatoon, Canadá, donde se darán a conocer nuevos avances y acciones para seguir impulsando sistemas agrícolas más sostenibles.