La Unidad Técnica Ambo del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), adscrito al, participó en el Festival de la Papa Amarilla 2025 con una propuesta innovadora desarrollada junto a la empresa Inka Golden del Perú (Papatoes). La iniciativa busca revalorizar la papa amarilla mediante el uso de tecnología para crear productos con alto valor agregado y potencial comercial nacional e internacional.
Uno de los productos más resaltantes fue la mezcla instantánea para “Causa Limeña”, pensada para quienes desean disfrutar sin muchas complicaciones de una entrada deliciosa al ofrecer sabores auténticos y una preparación rápida. El producto está elaborado a base de papa amarilla, ají amarillo, sal y limón en polvo. Con solo agregar agua, el producto ya estará listo para su consumo.
Además, se presentó una línea de mezclas en polvo para puré, elaboradas con papa amarilla y vegetales deshidratados, enriquecidas con leche en polvo. Los sabores disponibles incluyen: Papa amarilla con zanahoria, papa amarilla con zapallo, papa amarilla con brócoli, papa amarilla con betarraga, papa amarilla con espinaca, entre otros.
“El sabor y la innovación no son excluyentes. Estas propuestas nacen de nuestras raíces y apuntan a una alimentación nutritiva, rápida y con identidad. Gracias al uso de tecnología, nuestros productores pueden competir en nuevos mercados”, señaló el viceministro de MYPE e Industria, César Quispe.
Estas innovaciones son resultado del trabajo articulado de Produce a través del ITP red CITE, que impulsa la transformación productiva regional y el fortalecimiento de las Mipymes con el uso de tecnología de vanguardia. La UT Ambo, que forma parte del CITEagroindustrial Huallaga, atiende a emprendedores de regiones como Cerro de Pasco, Ucayali, Lima, Junín y San Martín, reafirmando su compromiso con un agro más moderno, inclusivo y sostenible.
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